Saumon miel-soja, patates douces rôties et haricots verts

Ingrédients

Saumon et marinade

• 320 g de saumon (2 pavés)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Graines de sésame (facultatif)

Accompagnement

• 450 g de patates douces
• 350 g de haricots verts
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.
2. Préparer les patates douces. Les éplucher et les couper en cubes d'environ 2 cm. Les mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre et le poivre.
3. Enfourner les patates douces. Les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Enfourner pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Préparer la marinade. Dans un bol, mélanger la sauce soja salée, le miel, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le jus de citron et une cuillère à café d'huile d'olive.
5. Faire mariner le saumon. Déposer les pavés dans un plat allant au four et les badigeonner généreusement de marinade. Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pendant la cuisson des patates douces.
6. Cuire le saumon. Lorsque les patates douces ont cuit environ 15 à 18 minutes, enfourner le plat de saumon à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur des pavés. Vérifier la cuisson à cœur.
7. Caraméliser le saumon (facultatif). Passer les pavés sous le gril pendant environ 1 minute en surveillant attentivement pour éviter que le miel ne brûle.
8. Cuire les haricots verts. Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Ajouter les haricots verts et cuire 8 à 10 minutes pour des haricots frais, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour des haricots surgelés, suivre les indications du paquet.
9. Assaisonner les légumes. Égoutter les haricots verts, ajouter un filet de jus de citron et du poivre.
10. Dresser les assiettes. Répartir le saumon, les patates douces rôties et les haricots verts. Parsemer éventuellement de graines de sésame et servir immédiatement.

Conseils

• Sauce soja : Privilégier la sauce soja salée pour équilibrer le miel. Avec une sauce soja sucrée, réduire le miel à une cuillère à café.
• Cuisson : Ne pas enfourner le saumon en même temps que les patates douces. L'ajouter seulement pendant les 10 à 12 dernières minutes.
• Protéines : Environ 35 à 45 g de protéines par personne selon la taille des portions.
• Sport : Après une séance intense, augmenter la portion de patates douces pour améliorer la récupération énergétique.