[{"data":1,"prerenderedAt":470},["ShallowReactive",2],{"recipe-\u002Frecipes\u002Fflan-antillais":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"category":454,"cookTime":455,"description":456,"equipment":457,"extension":459,"image":460,"imageAlt":431,"meta":461,"navigation":462,"path":463,"prepTime":464,"seo":465,"servings":466,"stem":467,"tags":468,"__hash__":469},"recipes\u002Frecipes\u002Fflan-antillais.md","Flan antillais à la noix de coco",{"type":7,"value":8,"toc":430},"minimark",[9,13,17,29,34,112,116,141,147,151,156,162,165,169,175,178,182,187,225,229,249,253,256,259,263,280,285,289,304,308,325,328,332,336,339,342,356,359,363,366,369,373,376,387,391,394,397,401,415,418,422,425],[10,11,5],"h1",{"id":12},"flan-antillais-à-la-noix-de-coco",[14,15,16],"p",{},"Un dessert antillais gourmand et facile à préparer, avec une texture fondante et deux couches qui se forment naturellement pendant la cuisson : une couche de flan crémeux et une couche de noix de coco.",[14,18,19,20,24,25,28],{},"Cette version utilise du ",[21,22,23],"strong",{},"lait classique à la place du lait de coco"," et du ",[21,26,27],{},"caramel liquide prêt à l'emploi",".",[30,31,33],"h2",{"id":32},"informations","Informations",[35,36,37,48],"table",{},[38,39,40],"thead",{},[41,42,43,46],"tr",{},[44,45],"th",{},[44,47],{},[49,50,51,62,72,82,92,102],"tbody",{},[41,52,53,59],{},[54,55,56],"td",{},[21,57,58],{},"Portions",[54,60,61],{},"6 à 8 personnes",[41,63,64,69],{},[54,65,66],{},[21,67,68],{},"Préparation",[54,70,71],{},"15 minutes",[41,73,74,79],{},[54,75,76],{},[21,77,78],{},"Cuisson",[54,80,81],{},"45 à 55 minutes",[41,83,84,89],{},[54,85,86],{},[21,87,88],{},"Repos",[54,90,91],{},"4 heures minimum",[41,93,94,99],{},[54,95,96],{},[21,97,98],{},"Difficulté",[54,100,101],{},"Facile",[41,103,104,109],{},[54,105,106],{},[21,107,108],{},"Matériel",[54,110,111],{},"Thermomix TM5 (facultatif), four, moule à cake",[30,113,115],{"id":114},"ingrédients","Ingrédients",[117,118,119,123,126,129,132,135,138],"ul",{},[120,121,122],"li",{},"397 g de lait concentré sucré (1 boîte)",[120,124,125],{},"400 ml de lait entier ou demi-écrémé",[120,127,128],{},"3 œufs",[120,130,131],{},"100 g de noix de coco râpée",[120,133,134],{},"1 cuillère à café d'extrait de vanille",[120,136,137],{},"80 à 100 g de caramel liquide",[120,139,140],{},"1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif)",[142,143,144],"blockquote",{},[14,145,146],{},"Aucun sucre supplémentaire n'est nécessaire : le lait concentré sucré apporte déjà suffisamment de douceur.",[30,148,150],{"id":149},"étapes","Étapes",[152,153,155],"h3",{"id":154},"_1-préchauffer-le-four","1. Préchauffer le four",[14,157,158,159,28],{},"Préchauffer le four à ",[21,160,161],{},"170 °C en chaleur tournante",[14,163,164],{},"Préparer un moule à cake et un grand plat pouvant accueillir le moule pour une cuisson au bain-marie.",[152,166,168],{"id":167},"_2-préparer-le-caramel","2. Préparer le caramel",[14,170,171,172,174],{},"Verser ",[21,173,137],{}," dans le fond du moule à cake.",[14,176,177],{},"Répartir uniformément le caramel sur toute la surface du fond.",[152,179,181],{"id":180},"_3-préparer-lappareil-à-flan","3. Préparer l'appareil à flan",[183,184,186],"h4",{"id":185},"avec-le-thermomix-tm5","Avec le Thermomix TM5",[188,189,190,209,215,220],"ol",{},[120,191,192,193],{},"Verser dans le bol :\n",[117,194,195,198,201,203,206],{},[120,196,197],{},"397 g de lait concentré sucré",[120,199,200],{},"400 ml de lait",[120,202,128],{},[120,204,205],{},"1 cuillère à café de vanille",[120,207,208],{},"1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)",[120,210,211,212,28],{},"Mélanger ",[21,213,214],{},"20 secondes \u002F vitesse 4",[120,216,217,218,28],{},"Ajouter les ",[21,219,131],{},[120,221,211,222,28],{},[21,223,224],{},"10 secondes \u002F sens inverse \u002F vitesse 2",[183,226,228],{"id":227},"sans-thermomix","Sans Thermomix",[188,230,231,234,237,240,243,246],{},[120,232,233],{},"Dans un saladier, fouetter les œufs.",[120,235,236],{},"Ajouter le lait concentré sucré et mélanger.",[120,238,239],{},"Incorporer progressivement le lait.",[120,241,242],{},"Ajouter la vanille et éventuellement le rhum.",[120,244,245],{},"Terminer avec la noix de coco râpée.",[120,247,248],{},"Mélanger doucement pour obtenir une préparation homogène.",[152,250,252],{"id":251},"_4-verser-dans-le-moule","4. Verser dans le moule",[14,254,255],{},"Verser délicatement la préparation dans le moule, par-dessus le caramel.",[14,257,258],{},"Ne pas mélanger le caramel avec la préparation.",[152,260,262],{"id":261},"_5-cuire-au-bain-marie","5. Cuire au bain-marie",[188,264,265,268,271,277],{},[120,266,267],{},"Placer le moule à cake dans un grand plat allant au four.",[120,269,270],{},"Verser de l'eau chaude dans le grand plat, jusqu'à environ mi-hauteur du moule.",[120,272,273,274,28],{},"Enfourner à ",[21,275,276],{},"170 °C pendant 45 à 55 minutes",[120,278,279],{},"Vérifier la cuisson : le flan doit être pris sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.",[142,281,282],{},[14,283,284],{},"Le bain-marie permet une cuisson douce et homogène, pour obtenir un flan bien fondant.",[152,286,288],{"id":287},"_6-refroidir","6. Refroidir",[188,290,291,294,297],{},[120,292,293],{},"Sortir délicatement le moule du bain-marie.",[120,295,296],{},"Laisser refroidir à température ambiante.",[120,298,299,300,303],{},"Placer au réfrigérateur pendant ",[21,301,302],{},"au moins 4 heures",", idéalement toute une nuit.",[152,305,307],{"id":306},"_7-démouler-et-servir","7. Démouler et servir",[188,309,310,313,316,319,322],{},[120,311,312],{},"Passer délicatement la lame d'un couteau le long des parois du moule.",[120,314,315],{},"Poser une assiette ou un plat de service sur le moule.",[120,317,318],{},"Retourner rapidement l'ensemble.",[120,320,321],{},"Soulever doucement le moule pour libérer le flan.",[120,323,324],{},"Laisser le caramel couler sur les côtés.",[14,326,327],{},"Servir bien frais.",[30,329,331],{"id":330},"astuces-pour-réussir-son-flan","Astuces pour réussir son flan",[152,333,335],{"id":334},"obtenir-deux-couches-distinctes","Obtenir deux couches distinctes",[14,337,338],{},"Pendant la cuisson, la noix de coco râpée remonte naturellement à la surface.",[14,340,341],{},"Après démoulage, on obtient :",[117,343,344,350],{},[120,345,346,349],{},[21,347,348],{},"Au-dessus :"," une couche de flan crémeuse et fondante.",[120,351,352,355],{},[21,353,354],{},"En dessous :"," une couche de noix de coco plus ferme.",[14,357,358],{},"Pour favoriser cette séparation, éviter de mixer trop longtemps après l'ajout de la noix de coco.",[152,360,362],{"id":361},"obtenir-une-texture-fondante","Obtenir une texture fondante",[14,364,365],{},"Ne pas prolonger inutilement la cuisson.",[14,367,368],{},"Le centre du flan doit encore être légèrement tremblotant à la sortie du four. Il continuera à se raffermir en refroidissant.",[152,370,372],{"id":371},"renforcer-les-saveurs-antillaises","Renforcer les saveurs antillaises",[14,374,375],{},"Pour une version encore plus parfumée, ajouter :",[117,377,378,381,384],{},[120,379,380],{},"Une pincée de cannelle",[120,382,383],{},"Un peu de zeste de citron vert",[120,385,386],{},"Une cuillère à soupe de rhum ambré",[152,388,390],{"id":389},"préparer-le-flan-la-veille","Préparer le flan la veille",[14,392,393],{},"Le flan est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.",[14,395,396],{},"Le repos permet au caramel de bien napper le dessert et aux saveurs de se développer.",[30,398,400],{"id":399},"conservation","Conservation",[117,402,403,409],{},[120,404,405,408],{},[21,406,407],{},"Réfrigérateur :"," 3 à 4 jours dans un récipient fermé.",[120,410,411,414],{},[21,412,413],{},"Congélation :"," déconseillée, car elle risque d'altérer la texture du flan.",[14,416,417],{},"Conserver le flan au frais jusqu'au moment de servir.",[30,419,421],{"id":420},"résultat","Résultat",[14,423,424],{},"Un flan antillais frais, fondant et généreusement caramélisé, avec une délicieuse couche de noix de coco.",[14,426,427],{},[21,428,429],{},"À déguster bien frais !",{"title":431,"searchDepth":432,"depth":432,"links":433},"",2,[434,435,436,446,452,453],{"id":32,"depth":432,"text":33},{"id":114,"depth":432,"text":115},{"id":149,"depth":432,"text":150,"children":437},[438,440,441,442,443,444,445],{"id":154,"depth":439,"text":155},3,{"id":167,"depth":439,"text":168},{"id":180,"depth":439,"text":181},{"id":251,"depth":439,"text":252},{"id":261,"depth":439,"text":262},{"id":287,"depth":439,"text":288},{"id":306,"depth":439,"text":307},{"id":330,"depth":432,"text":331,"children":447},[448,449,450,451],{"id":334,"depth":439,"text":335},{"id":361,"depth":439,"text":362},{"id":371,"depth":439,"text":372},{"id":389,"depth":439,"text":390},{"id":399,"depth":432,"text":400},{"id":420,"depth":432,"text":421},"Dessert",55,"Un délicieux flan antillais à la noix de coco, fondant et caramélisé, préparé avec du lait concentré sucré et du lait classique. Une recette facile au Thermomix TM5 ou à la main.",[458],"Four","md",null,{},true,"\u002Frecipes\u002Fflan-antillais",15,{"title":5,"description":456},8,"recipes\u002Fflan-antillais",[],"zPo5XujEmBJqpphNsP9Zi4Q2SEGguuUdbJpapQESxjw",1791728671529]