Cuisses de poulet au four

Une recette simple et savoureuse de cuisses de poulet au four, délicatement parfumées aux herbes et aux épices.

Grâce à une cuisson dans un bouillon aromatisé, les cuisses restent tendres et juteuses tout en développant une belle peau dorée.

Informations

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 500 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym (ou 1 branche)
• 2 feuilles de laurier
• 3 baies de genièvre
• 1 clou de girofle

Étapes

1. Préchauffer le four

Préchauffer le four à 210 °C en chaleur traditionnelle ou 200 °C en chaleur tournante.

Préparer un plat suffisamment grand pour accueillir les quatre cuisses de poulet sans les superposer.

2. Préparer le poulet

1. Disposer les 4 cuisses de poulet dans le plat.
2. Orienter la peau vers le haut pour favoriser une belle coloration.
3. Éplucher l'oignon et le découper en quatre morceaux.
4. Répartir les morceaux d'oignon autour du poulet.

3. Ajouter les aromates

Répartir dans le plat :

• 1 gousse d'ail légèrement écrasée
• 1 cuillère à café de thym
• 2 feuilles de laurier
• 3 baies de genièvre
• 1 clou de girofle
• 1 cube de bouillon de volaille émietté

Ces aromates parfumeront progressivement le jus de cuisson.

4. Ajouter l'eau et l'huile

1. Verser les 500 ml d'eau dans le fond du plat.
2. Arroser les cuisses avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Répartir légèrement l'huile sur la peau du poulet.

L'eau et le bouillon permettent de conserver une viande moelleuse pendant la cuisson.

5. Cuire au four

1. Placer le plat dans le four préchauffé.
2. Laisser cuire environ 35 minutes à 210 °C en chaleur traditionnelle.
3. Arroser régulièrement les cuisses avec leur jus de cuisson.
4. Vérifier la coloration de la peau et la cuisson de la viande.

Selon la taille des cuisses et le four utilisé, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires. La température à cœur doit atteindre au moins 74 °C, mesurée sans toucher l'os.

6. Servir

Sortir les cuisses du four lorsqu'elles sont bien cuites et dorées.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Accompagner chaque portion d'un peu de jus de cuisson et des oignons confits.

Accompagnements

Ces cuisses de poulet se marient particulièrement bien avec :

• Purée de potiron et riz : une association douce et réconfortante.
• Haricots verts et pommes de terre vapeur : un accompagnement équilibré.
• Riz et courgettes : une option simple et légère.
• Pommes de terre rôties : pour un repas encore plus gourmand.

Astuces pour réussir ses cuisses de poulet

Obtenir une peau bien dorée

Pour favoriser une peau croustillante :

• Sécher légèrement la peau du poulet avant d'ajouter l'huile.
• Placer les cuisses côté peau vers le haut.
• Éviter d'immerger la peau dans le bouillon.
• Terminer éventuellement par 2 à 3 minutes en mode grill, en surveillant attentivement.

Garder une viande moelleuse

Le bouillon présent dans le plat limite le dessèchement de la viande.

Arroser les cuisses avec le jus de cuisson toutes les 10 à 15 minutes.

Ajouter davantage de saveurs

Pour varier les assaisonnements, il est possible d'incorporer :

• Une pincée de paprika
• Quelques herbes de Provence
• Un peu de poivre noir
• Un filet de jus de citron

Préparer un plat complet

Ajouter des pommes de terre ou des carottes autour du poulet.

Veiller à découper les légumes en morceaux adaptés au temps de cuisson et à prolonger celle-ci si nécessaire.

Conservation

• Réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
• Congélateur : jusqu'à 3 mois pour une qualité optimale.
• Réchauffage : au four à 160 °C jusqu'à ce que la viande soit bien chaude à cœur.

Placer les restes au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson.

Résultat

Des cuisses de poulet tendres, juteuses et parfumées, accompagnées d'un délicieux jus de cuisson aux herbes et aux épices.

Une recette familiale idéale pour un repas rapide et gourmand.

Source

Recette adaptée de Marmiton — Cuisses de poulet au four.