Chili de dinde aux haricots rouges et riz basmati

Ingrédients

Pour le chili

• 320 g de dinde hachée (5 % de matière grasse si possible)
• 240 g de haricots rouges cuits et égouttés
• 400 g de tomates concassées
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de piment doux ou fort
• ½ cuillère à café d'origan
• 100 ml d'eau
• Sel et poivre

Pour l'accompagnement

• 150 g de riz basmati cru
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
• ½ citron vert (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de skyr ou de yaourt grec (facultatif)

Étapes

1. Préparer les légumes. Éplucher et émincer finement l'oignon. Hacher les gousses d'ail. Laver le poivron et le couper en petits dés d'environ 1 cm. Rincer et égoutter les haricots rouges.
2. Faire revenir les aromates. Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif (6-7/9 sur induction). Ajouter l'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon et le poivron pendant 4 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
3. Cuire la dinde. Ajouter les 320 g de dinde hachée dans la sauteuse. Augmenter légèrement le feu et émietter la viande avec une spatule. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Éviter de remuer constamment pour favoriser la coloration.
4. Ajouter les épices. Incorporer le cumin, le paprika fumé, le piment et l'origan. Mélanger pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
5. Ajouter les tomates et les haricots. Verser les 400 g de tomates concassées et les 100 ml d'eau. Ajouter les haricots rouges égouttés et bien mélanger.
6. Laisser mijoter. Baisser à feu doux-moyen (3-4/9 sur induction). Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Retirer le couvercle pendant les 5 dernières minutes si la sauce est trop liquide. Vérifier que la dinde est bien cuite à cœur (74 °C).
7. Cuire le riz basmati. Pendant que le chili mijote, rincer les 150 g de riz à l'eau froide. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le riz et cuire selon les indications du paquet, généralement 10 à 12 minutes. Égoutter et égrainer à la fourchette.
8. Rectifier l'assaisonnement. Goûter le chili et ajuster le sel, le poivre et le piment selon les préférences. La sauce doit être épaisse et bien parfumée.
9. Dresser les assiettes. Répartir le riz basmati dans deux assiettes, puis ajouter le chili de dinde. Terminer éventuellement avec de la coriandre fraîche, quelques gouttes de citron vert et une cuillère de skyr pour apporter de l'onctuosité.

Conseils

• Répartition des portions : Pour une portion plus légère, prévoir 140 g de dinde, 100 g de haricots rouges et 60 g de riz cru. Pour une portion plus généreuse, prévoir 180 g de dinde, 140 g de haricots rouges et 90 g de riz cru.
• Chocolat noir : Ajouter un carré de chocolat noir à 70 % en fin de cuisson pour apporter de la profondeur à la sauce sans donner un goût de chocolat prononcé.
• Épices : Pour un chili plus relevé, augmenter légèrement le piment ou ajouter quelques gouttes de sauce piquante.
• Protéines : Environ 45 à 55 g de protéines par personne selon les portions.
• Sport : Le mélange dinde, haricots rouges et riz apporte des protéines, des glucides complexes et des fibres, particulièrement intéressant après une séance de CrossFit.
• Conservation : Le chili se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum, après refroidissement rapide. Il peut également être congelé en portions individuelles. Conserver le riz séparément et le consommer de préférence dans les 24 heures ou le congeler rapidement.